Päron och kokos cheesecake.

När jag trodde att den inte kunde bli godare så hade jag fel. Detta är den krämigaste och den godaste av dem alla... men så säger jag om varje en jag gör, haha.

Hittade en mjukost på Willy´s som jag var tvungen att prova istället för philadephian och så tänkte jag att jag skulle prova med kokosmjölk för att få ner kalorierna, men där hade jag fel för jag vet inte riktigt vad som hände men den blev lite högre kalorimässigt men den blev så mycket krämigare och godare.

Nu tror ni säkert att allt jag gör hemma är att baka en massa men när jag väl får en ide i huvudet så måste jag genomföra den sen gå igenom flera olika versioner och smaker för att stilla mitt sinne så jag sen kan gå vidare till nästa projekt och som det ser ut nu så har jag nog en handfull olika smaker och typer att gå igenom innan jag är klar.

200gr fullkorns Digestiv

1/2dl vatten

400gr mjukost 4 % (från willy`s)

250gr kesella 7 % vanilj

120gr 2st ägg

300ml 3 dl kokosmjölk light (ICA´s)

25gr maizena

½ dl canderel

30gr kokosflingor

200gr Kasein protein med päronsmak

Värm ugnen till 180C. Ta ut allt så det är i rumstemperatur.

Rosta kokosflingorna i en stek panna i ett par minuter tills dem har fått en fin gyllenbrun färg.

Krossa digestiv kexen och blanda dem med vatten tills det blivit en smet. Lägg smeten i en kakform och fördela det jämn sen baka i ugnen i ca 10minuter till det har blivit hård igen.

Blanda mjukosten, kesella i en skål så det blir jämnt fördelat.

Vispa äggen med kokosmjölk, canderel och maizena så det inte finns några klumpar kvar. Vispa i proteinet, detta protein blir väldigt styvt och klumpigt så se till att använda en hel del armbågskraft.

Blanda i den andra mixen ner i mixen med mjukosten ordentligt, sen blanda i 3/4 delar av kokosflingorna. Lägg mixen i kakformen och jämna till så ytan blir så jämn som möjligt. Strö resten av kokosflingorna över kakan och placera den i ugnen i 15minuter. Stäng av ugnen och låt den stå med luckan öppen i 30 minuter sen låt den stela i kylen i ca 6-8timmar.