Lammstek, marinerad och lågtempad.

Älskar att tillaga mat på lägre temperaturer men det är inte alltid så smidigt när man behöver få i sig maten snabbt. Men ibland är det trevligt att lägga lite med tid och kärlek.

1kg lammstek.

1stor lök

4 vitlöksklyftor

1 liten chili

1 citron zest och saft (bara skalet inte den vita delen)

1/2 tesked vanilj

2 teskedar stevia

1 stor knippe mynta

2st lagerblad

1 tesked malen svartpeppar

3 teskedar örtsalt

1dl matlagningsvitvin

Lägg allt förutom lamm och vin i en matberedare, mixa allt till en puré. Lägg lammet med purén och vinet i en stekpåse. Placera i kylen i 48 timmar, vän den lite då och då.

Låter ni den ligga längre så blir det bättre, upp till 5 dagar.

Placera i ugnen på 55C eller om ni har en vanlig ugn som jag så mellan 50C och 75C i 8 timmar.

Ta ut och sila vätskan, koka ner till hälften sen red den. 

Ni har nu en riktigt fin och mör lammstek, som kommer att smälta i munnen och som ni kan använda till vad som helst. 

Specialingredienser hittar du antingen i länkar direkt i receptet eller här nedan.