Kyckling curry och broccoli kokt i kokosmjölk och cola med matvete

Så till dagens andra mat tips!!!! Så har vi kommit till middagen ´kanske lite väl sent på kvällen men det blev ett senare pass idag med grannen så efter jag gråtit som en liten femåring under träningen så fick jag försöka plocka poäng med en snabb lagad kyckling.... Och som vanligt började jag på en linje men kunde inte låta bli att leka lite så i med cola light och det blev inte fy skam!!!

För 2 personer!
200gr 2st kyckling bröst
80gr 1.5dl matkorn
80gr halv hackad lök
80gr hackad rödpaprika
100gr broccoli 60gr blomma och 40gr stam
2gr  tesked sesamolja
1/2 tesked grönsaks fond
2 teskedar curry
1 tesked paprika
1/2 tesked vitlökspulver
1/2 tesked timjan
1/2 tesked romsarin
örtsalt
svart peppar
180gr 2dl kokos mjölk light
1dl cola light
3dl vatten

Börja med att snabbt rosta matveten med sesamolja och grönsaksfond i ca 30 sekunder, häll i 3dl varmt vatten och sänk värmen, låt det små koka i ca 15minuter tills vätskan är borta! Lägg i kycklingen i en varm stekpanna, stek båda sidorna i ca 30 sekunder, lägg löken och paprikan, fräs dem i ca 3 sekunder. Häll kokosmjölken och colan. Sen krydda med alla kryddorna utom örtsaltet och pepparn den lämnar ni till sist! Efter ca 5 minuter lägger ni i broccolin och låter vätskan koka ner! När kycklingen är klar efter ca 15-20 minuter, lägger ni den på en tallrik och kokar ner vätskan ordentligt tills det är bara lite kvar. Lägg upp matveten på tallriken bredvid kycklingen och häll såsen med grönsakerna över kycklingen!

Per person                     utan matvete
Kalorier 481.2                   344.3       
Protein 49.8                      46.2
Kolhydrater 35.2               8.8
Fett 14.7                           12.9